Racibórz: przetarg poniżej progów określonych w art. 11 ust. 8 ustawy pzp na dostawy mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, podrobów, wyrobów mięsno-wędliniarskich, konserw mięsnych oraz pasztetów
Numer ogłoszenia: 116564 - 2011; data zamieszczenia: 17.05.2011
OGŁOSZENIE O UDZIELENIU ZAMÓWIENIA - Dostawy

Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe.

Ogłoszenie dotyczy: zamówienia publicznego.

Czy zamówienie było przedmiotem ogłoszenia w Biuletynie Zamówień Publicznych: tak, numer ogłoszenia w BZP: 49821 - 2011r.

Czy w Biuletynie Zamówień Publicznych zostało zamieszczone ogłoszenie o zmianie ogłoszenia: nie.

SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY

I. 1) NAZWA I ADRES: Zakład Karny, ul. Eichendorffa 14, 47-400 Racibórz, woj. śląskie, tel. 032 4539600, faks.

I. 2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO: Inny: państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej.

SEKCJA II: PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA

II.1) Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego: przetarg poniżej progów określonych w art. 11 ust. 8 ustawy pzp na dostawy mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, podrobów, wyrobów mięsno-wędliniarskich, konserw mięsnych oraz pasztetów.

II.2) Rodzaj zamówienia: Dostawy.

II.3) Określenie przedmiotu zamówienia: Przedmiotem zamówienia są sukcesywne dostawy artykułów spożywczych wymienionych w poniższej tabeli, w szacunkowych ilościach podanych poniżej. Przedmiot zamówienia, sposób jego przewozu , jak również sposób i rodzaj opakowania powinien spełniać wymagania obowiązujących krajowych i unijnych przepisów prawa żywnościowego, w szczególności: 1. ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z późn. zm.); 2. ustawy z dnia 16 grudnia 2005r o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Z 2006r Nr 17 poz 127 z poźn.zm ) 3. rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str. 463, z późn. zm.); 4. rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (dz. Urz. UEL 139 z 30-04-2004r ) 5. rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1 - 54; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, tom 34, str. 319 - 337, z późn. zm.); 6. rozporządzenia (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004 r., str. 4 - 17, z późn. zm.); 7. rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 06-06-2007r w sprawie dostaw bezpośrednich środków spożywczych (dz. u. Z 2007 r Nr 112 poz 774) Przedmiot zamówienia powinien być dostarczany do zamawiającego w początkowym terminie jego przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości. grupa I mięso wołowe 1. Mięso wołowe bez kości gulaszowe w kawałkach do 1 kg świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po odkostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej), w skład wołowiny ekstra wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych kawałkach konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych, zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego, barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej, powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon, cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, objawy wskazujące na zaparzenie mięsa, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia. 2. Mięso wołowe bez kości porcjowe w blokach od 2 do 5 kg świeże,nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po od kostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej), w skład wołowiny wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych blokach, konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych, zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego, barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej, powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon, grupa II wieprzowi­na 1. Karkówka wieprzowa b/k kl. I , w kawałkach od 0,5 kg świeże, schłodzone, nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia Część zasadnicza wieprzowiny - odcięta z odcinka szyjnego półtuszy, odcięta w linii oddzielenia głowy (z przodu) i po linii oddzielenia schabu na wysokości IV V 5-kręgu piersiowego (z tyłu), od góry po linii podziału tuszy, od dołu wzdłuż trzonów kręgów szyjnych i odcinka piersiowego, i następnie całkowicie odkostniona oraz pozbawiona wąskiego ścięgnistego mięśnia od strony górnej i twardego mięśnia od strony I kręgu szyjnego. W skład karkówki wchodzą główne mięśnie szyi i część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni długich głowy. Słonina całkowicie zdjęta. konsystencja - jędrna, elastyczna, zapach - swoisty, charakterystyczna dla mięsa świeżego, barwa mięśni - jasnoróżowa do czerwonej, tłuszczu biała lub kremowo różowa, powierzchnia - czysta, gładka, niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych ponacinań. każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 2. Mięso wieprzowe bez kości gulaszowe (mięso drobne wieprzowe kl. IIa oraz kl III) w kawałkach do 1 kg (PN-A-82011) świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia mięso kl. IIA: chude mięso od szynki, łopatki, karczku i schabu, niewielka ilość ścięgien, z widoczna zawartością tłuszczu na poziomie10%; wymagania (wg standardów UE) : woda 67%, tłuszcz 14%, białko ogolne16,1%; tłuszcz: zewnętrzny- niewielka ilość międzymięśniowy- niewielka ilość międzytkankowy -dopuszczalny w obu przypadkach: - barwa mięsa: bladoróżowa do ciemnoczerwonej - przekrwienie: niedopuszczalne - węzły chłonne; niedopuszczalne - barwa tłuszczu: biała z odcieniem żółtym lub kremowym - właściwości fizykochemiczne i biologiczne: brak zanieczyszczeń chemicznych, brak oznak obecności pleśni, brak zanieczyszczeń mikrobiologicznych i bakterii chorobotwórczych cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, (w tym charakterystyczny ostry zapach płciowy), oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia. opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. grupa III Podroby wołowe 1.Wątroba wołowa (świeża) wątroba - składa się z czterech płatów oddzielonych od siebie trzema głębokimi wcięciami, pozbawiona woreczka żółciowego, struktura - nieznacznie ziarnista, konsystencja - jędrna, elastyczna, zapach - swoisty, charakterystyczna dla wątroby, barwa - brązowo wiśniowa, powierzchnia - czysta, gładka, lekko błyszcząca i wilgotna, bez przekrwień, ponacinań, cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie wątroby, zmiany zabarwienia, występowanie pozostałości po rozlaniu woreczka żółciowego, skrzepów krwi, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia. opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. grupa IV Podroby drobiowe 1. Serca z indyka PN-A-86524 świeże, schłodzone serca z indyka, pozbawione osierdzia i pni naczyń krwionośnych. Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, nalot pleśni, zazielenienie, oślizgłość grupa V. Mięso drobiowe 1. Noga z kurczaka bez kości bez skóry mięso drobiowe uzyskane z rozbioru kurcząt bez kości, chrząstek i skóry. Konsystencja jędrna, elastyczna, zapach naturalny, swoisty, charakterystyczny dla mięsa drobiowego świeżego; barwa jasnoróżowa bez krwawych wylewów. Kawałki nie mniejsze niż 4cmx4cm Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, krwawe nacieki, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, oślizgłość, objawy obniżenia jędrności i elastyczności, mięso poszarpane grupa VI produkty mięsno- wę­dliniarskie 1. Kiełbasa bielska (średnio rozdrobniona) Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością), . Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, parówki uszkodzone, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia. 2. Kiełbasa czosnkowa (średnio rozdrobniona) Wymagania klasyfikacyjne: wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12 do 14 cm. Powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitem składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu skład surowcowy: wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 3. Kiełbasa kminkowa(grubo rozdrobniona) Wymagania klasyfikacyjne: wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach sztucznych o średnicy od 90 do 100 mm, o barwie jasnobrązowej do brązowej. Osłonka ściśle przylegająca do farszu; Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 4.Kiełbasa szynkowa wieprzowa (grubo rozdrobniona): Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać Skład surowcowy: wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi: 85% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I, 15% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III, przyprawy Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia 5. Kiełbasa śląska (średnio rozdrobniona): Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitami składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemno różowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką.Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po pod grzaniu Skład surowcowy: wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi: 25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I, 50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II, 25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III, przyprawy Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia 6. Kiełbasa zwyczajna (średnio rozdrobniona): Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 35cm do 40cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemnoróżowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmiana barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po podgrzaniu Skład surowcowy: wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi: 50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II, 35% mięsa wołowego kl. II, 5% tłuszczu wieprzowego w tym dopuszczalne pod gardle i emulsja ze skórek, 10% surowców uzupełniających, przyprawy Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, połamane, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 7. Kiełbasa żywiecka parzona(grubo rozdrobniona): PN-A-82028:2002 Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych, białkowych o długości od 35cm do 45cm i średnicy od 65mm do 80mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, barwa tłuszczu biała, dopuszczalny odcień różowy, barwa masy wiążącej: jasnoróżowa, rozdrobnienie i układ składników - około 40% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników zacieki tłuszczu i galarety pod osłonkąKonsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać Skład surowcowy: wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi: wieprzowina kl. I peklowana -30% wieprzowina kl. II peklowana -25% wieprzowina kl. IV peklowana -5% wołowina kl. I peklowana -20% wołowina kl. II peklowana -20% przyprawy Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy 8.Kiełbasa metka łososiowa: pakowana w porcje do 200g Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce poliamidowej lub z innego tworzywa posiadającego atest akredytowanej jednostki certyfikującej o dopuszczeniu do pakowania żywności: powierzchnia czysta, osłonka ściśle przylegająca do farszu: w kształcie batonu o długości 20 -25cm i średnicy na przekroju około 40mm, Wygląd na przekroju - barwa kremowo - różowa, jednolita w całej masie Konsystencja - smarowna, miękka, plastyczna, bez rozwarstwień składników, Skład surowcowy: mięso wieprzowe kl II - 100,0% przyprawy Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona lub inna nietypowa, zawilgocenie powierzchni, metki uszkodzone, porozrywane, z wyciekami, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami, odłamkami kości itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 9. Mortadela (drobno rozdrobniona): Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych lub białkowych o długości od 35cm do 40cm, średnicy od 70mm do 85mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej lub o barwie użytej osłonki: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki 10. Parówki drobiowe (drobno rozdrobnione) o gramaturze od 50 do 60g PN-A-86526 Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego, tłuszczów, podrobów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla parówek drobiowych Wygląd: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych, w równych odcinkach, pozostawione w zwojach, powierzchnia barwy od różowej do jasnobrązowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu. W przekroju- barwa mięsa jasnoróżowa, surowce jednolicie rozdrobnione lub homogenizowane, równo rozłożone; konsystencja: dość ścisła, elastyczna, soczysta po podgrzaniu; Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, parówki uszkodzone, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia 11. Parówki cienkie (drobno rozdrobnione): o gramaturze ok 50-60g Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu Skład surowcowy: wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, drobno rozdrobniony 12. Salceson włoski Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - salceson w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu o długości ok. 20cm, średnicy osłonki powyżej 75mm: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona Wygląd na przekroju - barwa na przekroju szaroróżowa właściwa dla użytych składników mięsno tłuszczowych: niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa Konsystencja - soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupiska nie wymieszanych składników opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. 13. Szynka dębicka Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o jasnej barwie; osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni , zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości. każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 14. Szynka mielona(mielonka- średnio rozdrobniona) Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać 15. Szynka drobiowa prasowana (grubo rozdrobniona) PN-A-86526 Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego uzyskanego z tuszek kurczaków, tłuszczów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla szynki drobiowej. Wygląd: grube batony w osłonkach sztucznych, w odcinkach 30-40 cm i średnicy około 10 mm; powierzchnia barwy jasnoróżowej do różowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu; w przekroju: barwa mięsa charakterystyczna dla użytych składników mięsnych, co najmniej 75% częścią składników grubo rozdrobnionych; składniki równomiernie rozłożone i związane masą wiążącą. Konsystencja: ścisła, zwarta, plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać smak i zapach: charakterystyczny dla szynki z mięsa drobiowego z wyczuwalnymi przyprawami każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 16. Winerki (drobno rozdrobnione): o gramaturze ok 50-60g Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu 17. Kaszanka: Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce sztucznej: powierzchnia czysta, osłonka do farszu: dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu pod osłonką, o średnicy przekroju do 8cm i długości 15 -30cm, Wygląd na przekroju - barwa ciemno - brunatna, kaszy szara z odcieniem brunatnym Konsystencja - ścisła, dobrze związana, plaster grubości 10mm nie powinien się rozpadać, 18.Kiełbasa drobiowa (średniorozdorbniona) Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnoróżowej do różowej , osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki 19.Polędwica drobiowa Wędlina drobiowa w skład której wchodzi 100% mięsa z kurczaka, parzona, nie wędzona zawartość białka - nie mniej niż 16% zawartość tłuszczu- nie więcej niż 10% 20.Boczek wędzony b/k: Wymagania klasyfikacyjne: Wygląd ogólny i powierzchnia - kształt - forma zbliżona do prostokąta, długość 25 - 50cm szerokości 10 - 20cm, grubości 2 - 5cm, bez skóry, powierzchnia czysta, lekko wilgotna Wygląd na przekroju - struktura plastra o grubości 3mm, dość ścisła, smak i zapach charakterystyczny dla procesu wędzenia i użytych przypraw, powierzchnia przekroju lekko wilgotna: niedopuszczalne skupiska galarety na przekroju oraz wyciek soku oraz pozostałości kości grupa VII konserwy mięsne; puszka z samootwieraczem 300g; termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy 1. Luncheon meat PN-A-82022 konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20% 2. Turystyczna PN-A-82022 konserwa sterylizowana; mięso: wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20% 3. Przysmak śniadaniowy PN-A-82022 konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20% 4. Szynka drobiowa mielona puszka aluminiowa(tzw alupak) 100-120g grupa VIII pasztety 1. Pasztet mazowiecki PN-A-82022 puszka z samootwieraczem 270do 300g 2. Pasztet drobiowy puszka z samootwieraczem 270do 300g 3. Pasztet Pasztet drobiowy 100-140g.

II.4) Wspólny Słownik Zamówień (CPV): 15.11.00.00 - Mięso 15.13.00.00 - Produkty mięsne 15.11.40.00 - Podroby 15.13.15.00 - Produkty drobiowe 15.13.11.30 - Wędliny 15.13.11.35 - Wędliny drobiowe 15.13.11.34 - Kaszanka i inne wędliny krwiste 15.13.10.00 - Konserwy i przetwory z mięsa .

SEKCJA III: PROCEDURA

III.1) TRYB UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: Przetarg nieograniczony

III.2) INFORMACJE ADMINISTRACYJNE

• Zamówienie dotyczy projektu/programu finansowanego ze środków Unii Europejskiej: nie

SEKCJA IV: UDZIELENIE ZAMÓWIENIA

Część NR: 1   

Nazwa: grupa I

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 05.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 2.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• FUH RANCHO Maksymilian Galda, ul. Ogrodowa 23, 47-451 Bieńkowice, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 98208,00 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 119700,00

• Oferta z najniższą ceną: 119700,00 / Oferta z najwyższą ceną: 142978,50

• Waluta: PLN.

Część NR: 2   

Nazwa: grupa II

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 04.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 2.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• P.U.H. TINA Bejm Danuta, ul. Żeromskiego 2, 42-284 Herby, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 72121,5 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 72607,50

• Oferta z najniższą ceną: 72607,50 / Oferta z najwyższą ceną: 74287,50

• Waluta: PLN.

Część NR: 3   

Nazwa: grupa III

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 05.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 2.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Ernestyn Janeta, ul. Pogrzebieńska 21 a, 44-360 Lubomia, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 3069,00 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 4200,00

• Oferta z najniższą ceną: 4200,00 / Oferta z najwyższą ceną: 6300,00

• Waluta: PLN.

Część NR: 4   

Nazwa: grupa IV

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 05.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 2.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• Zaklad Przetwórstwa Drobiu MASICA sj, ul. Straconki 20, 43-300 Bielsko-Biała, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 12255,54 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 12579,00

• Oferta z najniższą ceną: 12579,00 / Oferta z najwyższą ceną: 14700,00

• Waluta: PLN.

Część NR: 5   

Nazwa: grupa V

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 05.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 3.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Ernestyn Janeta, ul. Pogrzebieńska 21a, 44-360 Lubomia, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 9462,75 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 11550,00

• Oferta z najniższą ceną: 11550,00 / Oferta z najwyższą ceną: 16695,00

• Waluta: PLN.

Część NR: 6   

Nazwa: grupa VI

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 05.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 5.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• Zakład Masarniczo-Wędliniarski Rafał Tumula, ul. Kościelna 88, 44-264 Jankowice, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 190053,06 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 176127,00

• Oferta z najniższą ceną: 176127,00 / Oferta z najwyższą ceną: 292777,80

• Waluta: PLN.

Część NR: 8   

Nazwa: grupa VIII

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA: 05.05.2011.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT: 2.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT: 0.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• Rolnik sp z oo Zakład Przetwórstwa Mięsnego, ul. Pszczyńska 10, 43-187 Orzesze, kraj/woj. śląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia (bez VAT): 36454,65 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• Cena wybranej oferty: 37699,20

• Oferta z najniższą ceną: 37699,20 / Oferta z najwyższą ceną: 39658,50

• Waluta: PLN.